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かつお(戻り鰹)

かつお(戻り鰹)

脂がのって美味しいカツオが入荷!

POINT 秋のカツオは、しっかり脂がのっています!

戻り鰹とは

カツオは暖かい海流を好みます。春から初夏にかけて、黒潮に乗って
三陸沖まで北上したカツオは、金華山沖を回遊して、気温が下がり始める
秋に再び南の海へ南下を始めます。これを戻り鰹と呼びます。
三陸・金華山沖は、世界三大漁場の一つで、親潮と黒潮がぶつかる潮目であり、
リアス式海岸により山地のミネラルが海に流れ込み、カツオの餌である
オキアミ類や小魚が多く生息しています。三陸の海でたくさんの餌を食べて
育った戻り鰹は、まるまる太り、脂がのっています。
ベルクスでは豊漁のタイミングを逃さずカツオを安く仕入れて、店内加工した
卸したてのカツオをお客様へ提供しています。
お刺身にして食べるのがおすすめです。
ぜひ今の時期だけの美味しい戻り鰹をお召し上がりください!