うま味成分③

こんばんは!

営業企画部の関川です。

 

本シリーズも最後、4つめのうま味成分をご紹介です!

4つ目のうま味成分は、主に貝類に含まれる「コハク酸」です。

 

加熱することで貝類から美味しいダシがとれますし、貝をそのまま食べても美味しい!

一石二鳥(?)な食品なのです。笑

 

コハク酸の含有量が最も多いのは、『しじみ』ですが、一粒のサイズが小さいです。

「美味しい成分をたくさん取りたい!」というお客様には『かき』や『はまぐり』、お値段的に買いやすい『あさり』がオススメです。

お鍋やスープ、クリームシチュー、クラムチャウダーの具材として、貝類をぜひ!!

 

最近寒くなってきましたので、お鍋やおでんなど、あったかい料理が食べたいと感じることが多くなりました。

私は昨日お休みだったので、コストコにも立ち寄り、、、

クラムチャウダーを購入しました!!

具材もいっぱい入っていて美味しかったですが、最近「うま味」について勉強していたために、「もっとうま味成分を味わいたい!!」と感じてしまったので、近日中に自宅でクラムチャウダーを作るつもりです!(あくまで、予定です。笑)

 

ぜひ皆さんも、「うま味」にこだわって、料理をしてみてください!

美味しい組み合わせが、見つかるかもしれません!

 

以上、営業企画部 関川でした。